好山好水出好茶。永嘉是“中国长寿之乡”，历史悠久、山川秀丽、人文荟萃，境内三百里楠溪江被称为“天下第一水”，是国内唯一以山水田园风光见长的国家4A级风景名胜区，素有“天然氧吧”的美誉。永嘉也是一个“八山一水一分田”的多山丘陵县，光照充足、温暖湿润，雨量充沛、四季分明，属典型的亚热带海洋季风性气候，是天然的优质早茶产出宝地，先后获得了“中国乌牛早茶之乡”和“全国茶叶生产重点县”荣誉称号。

乌牛早茶是中国古代的名茶，因其出产于永嘉县乌牛、罗东一带，且比其他品种早发一个月左右，故被称作“乌牛早”。永嘉乌牛早茶栽培最早文字记载见于中唐卢仝（tóng）《茶歌》，人类文明史上第一部茶叶专著《茶经》以及《唐书·食货志》等都有永嘉产茶的记载，现代茶学泰斗庄晚芳先生也曾赋诗盛赞永嘉乌牛早。乾隆《温州府志》记载：“瓯北乌牛有眉茶，春分早发，形似雀舌，质胜屯绿。”

1985年，在中国农业科学院茶叶研究所及省、市农业部门的指导下，永嘉县利用乌牛早芽叶幼嫩的优势特点，试制乌牛早扁形茶，3月10日在杭州试销，倍受消费者的欢迎。1988年，乌牛早茶在杭州通过省级新产品鉴定，定名为“永嘉乌牛早”。茶学泰斗庄晚芳先生赋诗：“古载永嘉产奇茗，金毫翠绿胜群英，山间溪涧烟雾漫，改革创新龙味春”。1990年，乌牛早茶被省农业厅确定为省推广良种之一。1991年，浙江省良种会议提出逐步实现无性系良种化，永嘉县抓住这一机遇，培训短穗扦插育苗技术，发动群众繁育良种，累计繁育推广乌牛早茶苗4000万株。

乌牛早茶在1987年通过省级新产品认定为“永嘉乌牛早”，1990年被省农业厅确定为省级推广良种，1999年永嘉县获“中国乌牛早茶之乡”称号，2001年被评为省名牌产品，2004年成功申报乌牛早茶国家地理标志产品，2006年国家质量技术监督总局批准发布了乌牛早茶国家标准，2009、2010年列入全国重点产茶县。先后获得国家、省部级五十多项奖牌。

在“浙南早茶版图”中，永嘉乌牛早首屈一指，独具芬芳，概括起来有三个“早”：一是上市早。在浙南所有早茶中，乌牛早“最早”，“早采摘、早上市”一直是乌牛早茶最大的特色和优势，头茶采摘在春节前后就开始，从采摘到制作、上市均在清明前就完成，比洞庭碧螺春、西湖龙井早上市一个月左右，独占“品茗之道在于新”的优势，被誉为“迎接春天的第一杯新茶”。二是成名早。乌牛早茶作为“江南早春第一茶”，外形扁平光滑，色泽嫩绿光润，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，香气呈板栗香，其所含的氨基酸、茶多酚、儿茶素等理化指标明显优于同类早茶。由于乌牛早独特的气质和口感，早在唐朝时期，就通过海上丝绸之路远销海外。改革开放后，经过品牌化、规模化发展，乌牛早茶很快在全国绿茶市场崭露头角、声名远播，先后被评为“浙江省著名商标”“中国驰名商标”。三是推广早。早在上世纪90年代，永嘉乌牛早茶就被省农业厅确定为省级推广良种，2006年国家质量技术监督总局批准发布了乌牛早茶国家标准，已推广到省内其他地市和苏、皖、桂、赣、黔、云等7省80多个县，备受全国各地茶农和消费者青睐，全国种植面积已达120多万亩。

目前，永嘉全县乌牛早茶种植面积5万多亩，产量700吨，春茶产值3亿元。全县共有大小茶企80余家，其中有县级农业龙头企业15家，市级农业龙头企业9家，茶叶商标40多枚，三十多家企业产品获得有机食品、绿色食品或无公害产品认证。全县约8000多户2.8万人从事茶叶生产和销售，茶叶重点区茶农收入占农业收入的70%，乌牛早茶产业已成为永嘉农业的特色主导产业和富民产业。

多年来，永嘉县按照国家和省市大力发展以高效生态为主的现代农业的要求，以市场为导向，以科技为依托，以提高茶业竞争力为核心，以推进“基地示范化、生产标准化、产品优质化、服务产业化”为重点，深入推进永嘉乌牛早茶“四化”工程，加快实现永嘉乌牛早茶由优势产品向优势产业的转型升级，推动了永嘉乌牛早茶产业高质量发展。一是基地示范化。以推广无性系乌牛早茶品种为重点，育成乌牛早茶（嘉茗一号）省级良种，成为浙江省主栽品种之一，并推广到苏、皖、桂、赣、黔、云等7省80多个县，种植面积达120多万亩。茶园面积从1985年的1000余亩发展到2023年的5.3万亩，2001年被评为全省良种推广先进县，2009、2010年被评为“全国重点茶叶生产县”。二是生产标准化。从1998年开始，分别制定了乌牛早茶商品茶、苗木、茶树良种繁育、栽培管理、鲜叶与加工技术等5个农业标准规范。2006年，国家质量技术监督总局批准发布了乌牛早茶国家标准，目前应用率达到80%以上。三是产品优质化。挖掘和提炼楠溪江绿色、生态和环保元素，融合具有瓯越特色和现代风貌相结合的永嘉茶文化，切实提升永嘉乌牛早茶的品位和档次，实行种植生态化和加工清洁化，全县三十多家企业产品获得有机食品、绿色食品或无公害产品认证。四是服务产业化。建立“企业＋基地＋农户”模式，建立永嘉县茶叶产业协会，有大小茶企80余家，其中有县级农业龙头企业15家，市级农业龙头企业9家，年销干茶700余吨，全县约有8000户约2.8万人常年从事茶叶生产和销售，使永嘉乌牛早茶实现从无序竞争到以品牌包装闯市场的转变。

下一步，永嘉县将以“永嘉乌牛早”地理标志证明商标成功注册为契机，深入贯彻习近平总书记关于“三农”工作重要论述，认真落实中央和浙江省委、温州市委关于坚持农业优先发展，大力发展特色农业产业，全面推动乡村振兴和共同富裕等系列重要决策部署，联动推进茶产业主体培育、平台建设，全力推动永嘉茶产业高质量跨越式发展。

编辑：叶根琴