顺德专属的春日味道，藏在这些美食里！
“你浅浅的微笑就像 乌梅子酱， 我尝了你嘴角唇膏 薄荷味道” …… 最近 版权君的朋友圈 被李荣浩的《乌梅子酱》疯狂刷屏了 话题更是一度冲上热搜榜单 听说这首歌的创作灵感 竟是来自于 吃烧鹅时蘸的酸梅酱！ 这是什么吃货的灵感来源啊~ 《乌梅子酱》是否唱出了爱情的美好 版权君不知道 但顺德的酸梅酱——冰花梅酱 就一定是酸梅酱中的佼佼者 它实实在在撩动了很多人的胃！ 2020年，酸梅酱制作技艺更被列入 顺德区第八批区级非物质文化遗产名录 在勒流黄连，酸梅酱制作技艺可追溯到清咸丰十年（1860）建立的恒聚酱园，可谓历史悠久，具有历史学、经济学、营养学等价值。购梅、分选、清洗、腌制、浸洗、开水洗刷、热酱……十个步骤环环相扣、精益求精，勒流黄连甄添记何氏家族，60年如一日，精心研制冰花梅酱制作技艺，只为将最好的“酸甜”味不断传承下去。 酸酸甜甜的酸梅酱 让版权君每次吃烧鹅的时候 都食指大动！ “食在广州，厨出凤城” 顺德美食类的非遗项目总数已有27个 作为“世界美食之都”的顺德 有海量的非遗美食传承技艺 值得你了解！ 这些“舌尖上的非遗” 你都尝过了吗？ 双皮奶制作技艺于2018年被列入广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。相传在1925年，顺德大良近郊白石村的董孝华，以养水牛、挤牛奶、做牛乳饼为生。为了解决牛奶保鲜的难题，董孝华偶然尝试将生牛奶用猛火煮熟，发现熟牛奶保质期比生牛奶更长。熟牛奶冷却后会在表面结一层皮，这层奶皮又甘又滑，于是他突发奇想将牛奶再次炖煮，再多结一层奶皮。碗中奶皮变得更醇厚，牛奶变得更香甜，双皮奶因此得名。 坐落于华盖里1号的双皮奶博物馆 还能了解详细的双皮奶发展历史 对所有市民免费开放 店名：民信老铺（双皮奶博物馆店） 地铁3号线大良钟楼站 顺德区华盖里1号 牛乳片是顺德人保存水牛奶的古老方法，有300多年历史。融入到白粥中的牛乳咸香，是顺德人最地道的饮食回忆。 2019年，牛乳制作技艺(顺德大良)被列入佛山市第七批市级非物质文化遗产项目名录。制作牛乳片是传承人周惠贞的家传手艺，其制作的全流程只能靠手工完成。牛乳片制作工序复杂，要做到薄而不烂，功夫相对考究。最关键一步是手掌紧握模具，将牛奶片的白醋挤压出来，然后轻轻掀开牛奶片，将它抛进盐水中浸泡。 非遗手艺老字号除了传承还要创新，现在周惠贞还尝试将牛乳入菜、牛乳配红酒，开创周小娘咖啡品牌，用水牛奶制作拿铁咖啡，受到很多年轻人的喜爱。 地铁3号线欢乐海岸站 寨吉村海和路北坊中街左7巷2号 陈村粉的制作工序复杂而严谨，每一个步骤均有讲究。除了制粉技艺恪守祖训，但烹调方法却日新月异。早在明末清初时，陈村人黄但借鉴前人做粉经验，创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起。经过一代代创新，陈村粉已有70余种风味各异的佳肴，成为集传统与时尚为一体的经典顺德美食。2019年，陈村粉制作技艺被列入佛山市第七批市级非物质文化遗产名录。 地铁7号线锦龙站 陈村镇景明路1号锦龙商业楼1号 近年来，顺德区高度重视非遗文化工作，持续推动非遗的保护传承发展。去年更成立了佛山市顺德区非物质文化遗产保护协会以传承保护、发展弘扬顺德优秀传统文化。顺德非遗美食是顺德美食当中最具有保留价值和发展创新潜力的代表。非遗美食技艺占了目前顺德全部非遗项目的37.3%，顺德非遗美食选材讲究、制作技艺保留完整，很多非遗美食技艺传承人除了坚守传统品味，也大胆推陈出新，探索更适合当前的消费主流需求的产品，值得更多非遗传承人参考借鉴。 去年年底，顺德举办了“乘着地铁去赶集”——“追寻顺德”岭南非遗新潮市集活动，以传统、时尚、互动、体验等多种形式，全方位展示顺德区非物质文化遗产在保护、传承、发展和创新方面的工作成效，让市民零距离感受非遗魅力。现场更有一系列顺德非遗的文创IP、文创LOGO和文创产品涌现。礼好顺德LOGO、顺德非遗LOGO、顺德非遗IP以及顺德非遗IP盲盒、文创雪糕、手帐礼盒、新春礼盒、纸雕灯等多款“礼好顺德”非遗系列文创产品的发布广受欢迎。 从故宫文创、“只此青绿”周边文创、到地方非遗文创产品......近年来，“国潮热”的兴起带动“非遗热”，富含中国元素的文创产品越来越受欢迎。随着互联网的飞速发展，许多非遗项目通过新技术转化和创新发展，融入现代生活，为促进经济社会发展、满足人民日益增长的美好生活需要发挥了积极作用。如何更好地促进非物质文化遗产的传承与保护，进一步激发非遗文化活力，已成为版权工作者面临的新课题。 越来越多的非遗传承人也开始认识到，加强版权管理，既可以依法保护创新成果，又可以有效防止非遗创意作品被侵权盗版现象的发生，还有助于促进优秀非遗创意作品的市场转化增值…… 通过新技法与传统文化的碰撞，更鲜动地呈现了传统文化的美，我们能更深刻地铭记顺德的非物质文化遗产和它深远的历史文化底蕴。 顺德的非遗 已然成为顺德人文化链的 一部分而延续 让我们走近非遗、 感受非遗 你还吃过哪些顺德非遗美食吗？ 快到评论区告诉版权君吧！ 福利一：可炒电热锅 评论区留言获取点赞数排名前5的粉丝 可获取一个可炒电热锅 福利二：不锈钢电热水壶 欢迎在评论区留言，版权君将在留言区抽取12个精选留言赠送一个不锈钢电热水壶 本期奖品赞助单位： 佛山市印得高印刷有限公司 “印得高”企业风采报道可点击链接查看哟~ 获奖名单将会在3月7日的推文公布 活动最终解释权归主办方所有 内容：思韵 编辑：子昭 审核：一路高歌、搞笑艺术家妖妖璘、阿C 来源：匠心勒流、顺德博物馆、顺德发布、绿色陈村、924够意思、黄但记 声明：本号采用图文版权均归原作者所有，如有侵权，请及时联系，我们将予以删除。
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